{"id":201,"date":"2021-01-29T11:21:00","date_gmt":"2021-01-29T11:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/hjulsporet.dk\/?p=201"},"modified":"2026-04-04T16:15:04","modified_gmt":"2026-04-04T16:15:04","slug":"hva-ska-vi-ha-til-unnen-i-daw","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hjulsporet.dk\/nyt\/?p=201","title":{"rendered":"Hva` ska` vi ha til unnen i daw?"},"content":{"rendered":"\n

Udgivet den Henning Nielsen<\/a><\/p>\n\n\n\n

Hva` ska` vi ha til unnen i daw?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den s\u00e6tning er blevet sagt i mange s\u00f8nderjyske hjem gennem tiderne. I dag er den afl\u00f8st af: Hvad skal vi spise i aften?<\/p>\n\n\n\n

Dette sp\u00f8rgsm\u00e5l gentager sig hver dag. Tidligere var det husmoderens opgave, i dag er det ofte faderen, der st\u00e5r for madlavningen.<\/p>\n\n\n\n

Det var det faktisk ogs\u00e5 i mit hjem, men det var meget sj\u00e6ldent at en mand, der var f\u00f8dt i 1910 lavede \u201cunnen\u201d. Det gjorde min far med stor gl\u00e6de, og han var god til det.<\/p>\n\n\n\n

Han slagtede en h\u00f8ne og kogte suppe. Dertil skulle der laves b\u00e5de hvide boller og k\u00f8dboller, og der skulle koges ris pyntet med gulerodsstykker.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e5r suppeh\u00f8nen var i gryden, skulle der laves en suppevisk. Da var det ud i k\u00f8kkenhaven efter: porrer, selleri, guler\u00f8dder og persille samt rodpersille. Det hele blev bundet sammen med bomuldsgarn i en dusk, der blev kogt sammen med suppen.<\/p>\n\n\n\n

Ofte blev det \u201cperlesuppe\u201d, n\u00e5r det var en fed h\u00f8ne, der m\u00e5tte lade livet.<\/p>\n\n\n\n

Ogs\u00e5 dengang var det n\u00e6sten en hel dags arbejde, at servere suppe med alt tilbeh\u00f8ret.<\/p>\n\n\n\n

Herligt var det, n\u00e5r vi alle sad b\u00e6nket om bordet i spisestuen. Den varme mad blev altid spist om middagen, som i de fleste andre hjem p\u00e5 landet i 50`erne.<\/p>\n\n\n\n

Efter suppen fik vi h\u00f8nsek\u00f8d i suppesovs, som vi sagde.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e5ske var der frugtgr\u00f8d bagefter, for vi fik altid \u201c\u00e6ttermad\u201d, selv om jeg nu ikke husker, at vi fik tre retter mad.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e5 var bunden lagt \u2013 i f\u00f8rste omgang for en middagss\u00f8vn \u2013 og senere for et effektivt arbejdsliv for de voksne, mens b\u00f8rnene var med i hverdagens g\u00f8rem\u00e5l.<\/p>\n\n\n\n

Foruden h\u00f8nsek\u00f8dssuppe var fars yndlingsret \u201cbrokduels\u201d \u2013 det var ikke min livret, med det der lysebrune sovs. Ikke desto mindre s\u00e5 laver jeg det somme tider i dag, hvor retten kaldes oldemors sovs, der serveres med marinerede sild.<\/p>\n\n\n\n

Vi fik mange gode middagsretter i 50`erne.<\/p>\n\n\n\n

I dag kaldes det \u201cmormormad\u201d, men b\u00f8rnene kan godt lide disse solide middagsretter. Ofte v\u00e6lger de \u201cmormormad\u201d til deres konfirmation.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e5ltiderne bestod af davre om morgenen, melme om formiddagen, unnen om middagen, kaffe om eftermiddagen og narre om aftenen samt lidt mad f\u00f8r sengetid, f.eks. gr\u00f8d eller boller med cacao.<\/p>\n\n\n\n

Det var solide m\u00e5ltider, der gav god energi, n\u00e5r kr\u00e6fterne skulle bruges i l\u00f8bet af dagen. Vi skulle cykle langt til skole og p\u00e5 indk\u00f8b. Vi legede udenfor \u2013 om sommeren til langt hen p\u00e5 aftenen. Der var bev\u00e6gelse i de fleste lege, som: \u201cSpark does\u201d, kryds og pil, put, Antonius, langebold, fordrywels, osv.<\/p>\n\n\n\n

Tykke eller fede b\u00f8rn s\u00e5s sj\u00e6ldent, for den gammeldags mad var sund mad.<\/p>\n\n\n\n

Somme tider fik vi fisk til morgenmad. Uh, det var en herreret.<\/p>\n\n\n\n

Det var saltede sild, der var pakket ind i avispapir og lagt ovenp\u00e5 gl\u00f8derne i komfuret. N\u00e5r fiskene p\u00e5 denne m\u00e5de var ristet og avispapiret var br\u00e6ndt v\u00e6k, var fisken klar til et at l\u00e6gge p\u00e5 et stykke rugbr\u00f8d. En s\u00e5dan letsaltet, varm r\u00f8get sild var en himmerigs mundfuld, og det var en solid start p\u00e5 dagen.<\/p>\n\n\n\n

Formiddagsmellemmad bestod af br\u00f8d og kage, som vi sagde. Det var franskbr\u00f8d og rugbr\u00f8d, men det var ogs\u00e5 for at f\u00e5 en pause i arbejdet og f\u00e5 hvilet benene over en kop kaffe.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e5ltiderne faldt t\u00e6t, f\u00f8rst p\u00e5 dagen, for allerede ved middagstide fik vi unnen, der altid bestod af to retter mad.<\/p>\n\n\n\n

Forretten bestod oftest af: k\u00f8d, kartoftler og sovs. I sommertiden var der friske gr\u00f8ntsager, is\u00e6r \u00e6rter, guler\u00f8dder og b\u00f8nner. Gr\u00f8ntsagerne gled oftest lettest ned ved stuvninger i hvid sovs. Der var mange gode retter, f.eks. saltede snitteb\u00f8nner i hvid sovs til frikadeller eller hakkekarbonader. Men bedst var \u2013 og er nu \u2013 brun sovs fra en god svinesteg.<\/p>\n\n\n\n

Det fik vi ofte, for vi slagtede selv. Svinesteg med knaser samt r\u00f8dk\u00e5l og gammeldaws hvidk\u00e5l med brun sovs, var en sikker succes.<\/p>\n\n\n\n

Nogle middage var s\u00f8ndagsmiddage, f.eks. kyllingsteg, som vi altid fik pinsedag. Da blev der slagtet en ung hane, der blev fyldt med persille og stegt, hvilket ogs\u00e5 gav en rigtig god sovs. Hertil fik vi agurkesalat, som vi ogs\u00e5 g\u00f8r i dag.<\/p>\n\n\n\n

Om s\u00f8ndagen var det ofte efterretten, der var anderledes. N\u00e5r det om hverdagen var m\u00e6lke- eller frugtgr\u00f8d, var det desserter eller kogt frugt om s\u00f8ndagen. Oftest var det med fl\u00f8deskum, somme tider endda k\u00f8bt piskefl\u00f8de, ellers var det skummet fl\u00f8de fra vor egen m\u00e6lk, der blev pisket.<\/p>\n\n\n\n

Den k\u00f8bte m\u00e6lk og fl\u00f8de p\u00e5 flasker smagte bedst, men det var en sj\u00e6ldenhed.<\/p>\n\n\n\n

To historier fra min barndom knytter sig til kom\u00e6lk.<\/p>\n\n\n\n

Min to br\u00f8dre var begge syge og l\u00e5 i sengen. De ville kun drikke flaskem\u00e6lk, men det ordnede min far hurtigt. Han fyldte en stor klar m\u00e6lkeflaske med kom\u00e6lk og holdt flasken l\u00e6nge under koldtvandshanen, og s\u00e5 serverede han flaskem\u00e6lk for de syge b\u00f8rn.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Den anden m\u00e6lkehistorie forfulgte mig hele min skolegang, for da jeg i 1. klasse var hos skolel\u00e6ge Dr. Dahl, s\u00e5 mente han, at jeg var tynd og spinkel. Han spurgte mig, hvad jeg spiste til morgenmad:<\/p>\n\n\n\n

Jeg sagde fluks: br\u00f8d, kage og kaffe.<\/p>\n\n\n\n

Da han spurgte, hvad jeg fik til eftermiddagskaffe, sagde jeg: Br\u00f8d, kage og kaffe. Og hvad f\u00e5r du s\u00e5 til aftensmad? Br\u00f8d, kage og kaffe, svarede jeg.<\/p>\n\n\n\n

F\u00e5r du ingen m\u00e6lk? N\u00f8ej, ikke s\u00e5 meget indr\u00f8mmede jeg.<\/p>\n\n\n\n

Min mor sad og vred sig, og glattede lidt ud med, at jeg da somme tider fik cacao.<\/p>\n\n\n\n

Ved n\u00e6ste \u00e5rs skolel\u00e6ge blev jeg instrueret i, at jeg nu drak lidt m\u00e6lk, men det rakte ikke, for han havde skrevet i journalen: \u201d Vil ikke drikke m\u00e6lk\u201d og det l\u00e6ste han op for mig ved hvert bes\u00f8g hos skolel\u00e6gen i alle \u00e5rene!<\/p>\n\n\n\n

52 \u00e5r senere var jeg med mit barnebarn til skolesygeplejersken, der da havde erstattet skolel\u00e6gen. Han gik ogs\u00e5 i 1. klasse, og blev spurgt om, hvad han spiste. Han forklarede, at han drak meget m\u00e6lk, for s\u00e5 fik han st\u00e6rke knogler. Jeg sad og lyttede og gl\u00e6dede mig over den oplyste dreng, indtil sygeplejersken spurgte: F\u00e5r du ogs\u00e5 gr\u00f8ntsager? \u201cJa, sagde han \u201c Om s\u00f8ndagen, n\u00e5r vi har \u201cfremme\u201d og vi sidder inde i stuen og spiser\u201d!<\/p>\n\n\n\n

I halvtredserne serveredes der mange, gode solide og sunde middagsretter. Vi spiste meget mere k\u00f8d dengang, for som jeg husker det, fik vi k\u00f8d hver dag, undtagen en gang imellem, n\u00e5r vi fik br\u00f8d- eller makaronibudding med saftsovs.<\/p>\n\n\n\n

Hvidk\u00e5lsbudding var en god ret. Den blev kogt i buddigd\u00e5sen  og vendt om p\u00e5 fadet, s\u00e5 der stod et hvidk\u00e5lst\u00e5rn. Is\u00e6r i sommertiden n\u00e5r b\u00e5de hvidk\u00e5lene og kartoflerne var helt nye, var dette en herreret. Det er den stadig!<\/p>\n\n\n\n

Eftermiddagskaffen var oftest med et ekstra stykke \u201ck\u00f8en kaeg\u201d. Det var altid hjemmebagt, enten boller, pladekage, kringle eller kikskage. Senere kom banankagen til. Der var ogs\u00e5 altid \u201cbekken\u00f8dder\u201d i den r\u00f8dprikkede kaged\u00e5se, men de fik hurtigt ben at g\u00e5 p\u00e5 i en familie med 7 personer og mange \u201cfremme\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Dagens sidste store m\u00e5ltid var omkring kl 18:30, hvor vi fik narre. Det bestod af br\u00f8d og kage \u2013 dvs. rugbr\u00f8d og hjemmebagt franskbr\u00f8d. Til rugbr\u00f8det var der, som i dag: leverpostej, spegep\u00f8lse, cervelatp\u00f8lse og rester fra middagsmaden. P\u00e5 franskbr\u00f8det var der hjemmelavet marmelade og gele samt ost.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Vi b\u00f8rn fik saftevand og det kom\u00e6lk, de kunne narre i os, men vi drak ogs\u00e5 kaffe i en tidlig alder.<\/p>\n\n\n\n

Kaffen var altid tilsat 1 tsk. Rich\u00b4s \u2013 erstatningskaffen, der var meget brugt efter krigen.<\/p>\n\n\n\n

Kostr\u00e5dene gennem tiden<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I godt 40 \u00e5r har Danmark haft kostr\u00e5d, der har guidet danskerne til at spise sundere og mere fornuftigt. Tilbage i 1970\u2019erne var der 5 gode r\u00e5d at f\u00f8lge, i 2013 var der 10 og i 2021 er der 7.<\/p>\n\n\n\n

1976: Spis magert \u2013 Spar p\u00e5 sukkeret \u2013 Spis groft \u2013 Spis varieret \u2013 Spis ikke for meget.<\/p>\n\n\n\n

I 1994 blev det mere udspecificeret og udvidet til:<\/p>\n\n\n\n

Spis meget br\u00f8d og gryn<\/p>\n\n\n\n

Spis frugt og mange gr\u00f8ntsager hver dag<\/p>\n\n\n\n

Spis kartofler, ris eller pasta hver dag<\/p>\n\n\n\n

Spis ofte fisk og fiskep\u00e5l\u00e6g \u2013 v\u00e6lg forskellige slags<\/p>\n\n\n\n

V\u00e6lg m\u00e6lkeprodukter og ost med lavt fedtindhold<\/p>\n\n\n\n

V\u00e6lg k\u00f8d og p\u00e5l\u00e6g med lavt fedtindhold<\/p>\n\n\n\n

Brug kun lidt sm\u00f8r, margarine og olie \u2013 og spar i \u00f8vrigt p\u00e5 sukker og salt<\/p>\n\n\n\n

I 2005 kom f\u00f8lgende \u00e6ndringer til:<\/p>\n\n\n\n

Spar p\u00e5 sukker \u2013 is\u00e6r fra sodavand, slik og kager<\/p>\n\n\n\n

Spis varieret \u2013 og bevar normalv\u00e6gten<\/p>\n\n\n\n

Sluk t\u00f8rsten i vand<\/p>\n\n\n\n

V\u00e6r fysisk aktiv \u2013 mindst 30 minutter om dagen<\/p>\n\n\n\n

I 2009 tilf\u00f8jedes, at:<\/p>\n\n\n\n

Den fysiske aktivitet kunne best\u00e5 af: L\u00f8b, jogging, sport, idr\u00e6t og motion<\/p>\n\n\n\n

I 2013 var man is\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 fedtindholdet, idet kostr\u00e5dene nu blev tilf\u00f8jet:<\/p>\n\n\n\n

V\u00e6lg fuldkorn<\/p>\n\n\n\n

V\u00e6lg magre mejeriprodukter<\/p>\n\n\n\n

V\u00e6lg magert k\u00f8d og k\u00f8dp\u00e5l\u00e6g<\/p>\n\n\n\n

Januar 2021 kom de seneste kostr\u00e5d fra F\u00f8devareministeriet:<\/p>\n\n\n\n

Spis planterigt, varieret og ikke for meget<\/p>\n\n\n\n

spis flere gr\u00f8ntsager og frugter<\/p>\n\n\n\n

spis mindre k\u00f8d \u2013 v\u00e6lg b\u00e6lgfrugter og fisk<\/p>\n\n\n\n

spis mad med fuldkorn<\/p>\n\n\n\n

v\u00e6lg planteolier og magre mejeriprodukter<\/p>\n\n\n\n

spis mindre af det s\u00f8de, salte og fede<\/p>\n\n\n\n

sluk t\u00f8rsten i vand.<\/p>\n\n\n\n

Da r\u00e5dene i TV-avisen blev introduceret for en \u00e6ldre mand, svarede han: De ka` snak s\u00e5 m\u00f8j de vil, men \u00e6 vil no ha` kj\u00f8 hver daw. Sku \u00e6 lev\u00b4 lidt kortere, s\u00e5 heller kj\u00f8 til d\u00e6 siest. <\/p>\n\n\n\n

Yrsa L\u00f8nne<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Udgivet den 29. januar 2021 af Henning Nielsen Hva` ska` vi ha til unnen i daw? Den s\u00e6tning er blevet sagt i mange s\u00f8nderjyske hjem gennem tiderne. I dag er den afl\u00f8st af: Hvad skal vi spise i aften? Dette sp\u00f8rgsm\u00e5l gentager sig …<\/span> L\u00e6s resten →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-201","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bindeleddet-2014"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hjulsporet.dk\/nyt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/hjulsporet.dk\/nyt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hjulsporet.dk\/nyt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hjulsporet.dk\/nyt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hjulsporet.dk\/nyt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=201"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/hjulsporet.dk\/nyt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/201\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":317,"href":"http:\/\/hjulsporet.dk\/nyt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/201\/revisions\/317"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hjulsporet.dk\/nyt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hjulsporet.dk\/nyt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hjulsporet.dk\/nyt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}